Насыпать манную или мелкую кукурузную крупу на большой поднос, сбрызнуть соленой водой и растирать кругообразными движениями - надо, чтобы крупа сбилась в комочки. Слегка присыпать мукой и продолжать растирать, пока комочки не достигнут величины просыного зернышка.
Засыпать крупу в сито и плотно вставить его в подходящую по размеру кастрюлю с кипящей водой. Накрыть кастрюлю крышкой и сложенным вчетверо полотенцем.
Кус-кус варят на пару примерно час.
После приготовления осторожно перемешать его с маслом. Подавать горячим к мясным и овощным блюдам. |
