Очистить и нарезать кольцами 200 г репчатого лука. Промыть и мелко нарезать 150 г укропа и петрушки.
Любую крупную речную или морскую рыбу (весом около 1 кг) выпотрошить. Очистить от чешуи, удалить жабры и плавники, тщательно промыть, удалить хребет и кости, посолить.
На одну половину рыбы выложить ровным слоем репчатый лук и зелень, сбрызнув их свежеотжатым лимонным соком, и как крышкой накрыть другой половиной рыбины. Смазать растительным маслом и приправить по вкусу.
Начиненную рыбу уложить на середину тонкой лепешки из дрожжевого теста и завернуть в тесто, как в одеяло.
Уложить на смазанный маслом или накрытый пергаментом противень. Сверху полить яичным желтком.
Запекать до готовности в духовке, нагретой до 200С около 1 часа. |
