Тонкий прямоугольный кусок свинины (около 1 кг) отбить, посолить, поперчить и намазать 2 ст.л. горчицы.
Измельчить и спассеровать на сливочном масле 1 луковицу и 1 головку чеснока, добавить размороженный шпинат (300 г) и потушить.
Обдать кипятком 3 помидора, очистить их от кожуры и мелко нарезать. Добавить вместе с 2 ст.л. тертого сыра к шпинату, приправить.
Распределить начинку на куске мяса ровным слоем, сверху посыпать 100 г брынзы и положить целые, сваренные вкрутую 3 яйца.
Скатать мясо рулетом и крепко обвязать суровой нитью.
В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в нем рулет.
Влить 400 мл овощного бульона и 200 мл вина, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 1,5 часа.
Выложить рулет на блюдо и поставить в тепло.
Добавить в сок от жаркого сметану, посолить, поперчить и приправить горчицей.
Подавать с горячим горчично-сметанным соусом и овощным гарниром. |
