Ингредиенты:

Рыбу почистить, отрезать голову, хвост, плавники, разрезать на порционные куски. Головы и хвосты положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить несколько горошинок черного перца, очищенные и нарезанные кружочки моркови, 1 лавровый лист, 1 головку репчатого лука, все посолить и поперчить, поставить на небольшой огонь и варить около 30 минут, снимая пену.

Затем головы и хвосты достать из бульона, опустить в него заранее приготовленные куски рыбы и варить их на медленном огне до готовности в течение 10-15 минут.

Достать из бульона рыбу, выложить ее в форму. Красиво разложить между кусками рыбы нарезанные тонкими кружочками яйца, заранее отваренные вкрутую, "звездочки" вареной моркови, ломтики лимона.

Процедить бульон через сито и аккуратно залить им рыбу. Дать остыть до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник.