Ингредиенты:
|
|
лук - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
перец пеперони красный острый - 1 стручок
мята - 4 веточки
бульон - 650 мл
масло растительное - 3 ст.л
баклажан - 1 шт.
морковь - 300 г.
цуккини - 300 г.
кус-кус - 400 г.
вино белое - 100 мл.
помидоры пртертые - 500 г.
уксус бальзамико - 2 ст.л.
сахар - 0,5 ч.л.
тмин - 2 щепотки
корица молотая - 1 ч.л.
масло сливочное - 1 ст.л.
|
|
Очистить и порубить лук и чеснок. Пепперони вымыть, удалить семена. Мяту вымыть, обсушить и оборвать листики. Пепперони и мяту нарезать полосками.
Довести до кипения около 400 мл бульона с 1 ст.л. растительного масла. оставшиеся овощи очистить. Баклажан нарезать ломтиками, посолить. Нарезать морковь кружочками, а цуккини - брусочками.
Кус-кус всыпать в бульон и дать настояться в течении 6-7 минут. Обжарить лук, пепперони и чеснок в 2 ст.л. растительного масла. Обсужить кусочки баклажана салфеткой, выложить в сковороду вместе с морковью и цуккини, потушить, помешивая, 1-2 минуты.
Влить в сковороду вино, добавить протертые помидоры, уксус и оставшийся бульон. Приправить сахаром, тмином, солью. перцем и корицей. Тушить около 7 минут.
Добавить в кус-кус сливочное масло, приправить овощное рагу пряностью и подать с кус-кусом. |
