Ингредиенты:
|
|
свинина (бескостная грудинка) - 1,2 кг.
сельдерей (стебель) - 1 шт.
лук - 1 шт.
варенье клюквенное - 100 г.
хлеб - 1 стакан мякиши
фундук - 0,5 стакана молотого
масло топленое - 1 ч.л.
специи сухие - 2 ст.л.
|
|
Кусок свинины разрезать на 4 части. В каждом куске сбоку сделать надрез в виде кармана. Натереть мясо снаружи и изнутри специями.
Сельдерей нарезать кусочками, лук - кубиками. Спассеровать вместе в топленом масле до золотистого цвета лука.
Перемешать раскрошенный хлебный мякиш (лучше от вчерашнего хлеба) с пассерованными овощами, молотыми орехами и вареньем, оставив 1 ст.л. варенья для глазури.
Добавить в полученную массу около 1/3 стакана холодной кипяченной воды, перемешать.
Начинить этой массой подготовленные кусочки свинины. Чтобы начинка не вытекала, закрыть "карманы" с помощью шпажек или зубочисток.
Выложить мясо на смазанный маслом противень, верх смазать оставшимся вареньем и запекать в разогретой до 180С духовке 35 минут.
Разрезать куски мяса на 2 части и подать на стол (по половине запеченного куска на порцию). |
