Ингредиенты:
|
|
камбала - 4 очищенных
лимон - сок 1
соль
перец черный молотый
шпик копченый - 150 г
мука - 4 ст.л.
масло сливочное - 8 ст.л.
|
|
Нагреть духовку до 100С. Камбалу обмыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и убрать на 10 минут в холодильник. Копченый шпик нарезать мелкими кубиками.
С камбалы слить выступившую жидкость, обсушить и обвалять в муке, стряхнув излишки. Половину сливочного масла раскалить в большой сковороде с антипригарным покрытием и на среднем огне пожарить в ней рыбу по 4 минуты с каждой стороны. Выложить камбалу на огнеупорное блюдо и поставить в духовку на 10 минут.
Шпик и остатки сливочного масла положить в жир от жаренья и обжарить до хрустящей корочки. Камбалу разложить по тарелкам и посыпать кубиками шпика. По желанию можно украсить листьями салата, веточками пряной зелени, половинками лимона и розочками из помидоров. Сразу подать на стол. |
