Величайшая и древнейшая в мире кухня родилась в Поднебесной империи.

Величайшая и древнейшая в мире кухня родилась в Поднебесной империи. В России китайские рестораны лет 8–10 назад открывались один за другим. Особенность китайской кулинарии не только в богатой содержательности (и употреблении всего, что только употребляется).

Китайская кулинария не просто огромна и многогранна, она тесно переплетается с философией, эстетикой, этикой и  многими другими искусствами и науками.

Мудрый Сыма Цзянэр (своеобразный нравоучитель) полагал, что еда должна радовать глаза ранее, чем пять внутренностей (сердце, печень, селезенку, легкие и почки), тем самым подготавливая эти органы к восприятию пищи. Сочетания цветов призваны волновать. Аромат, приятно щекоча обоняние, делает желудок более упругим и «трудолюбивым». Подобно инь и янь — мужскому и женскому началу в китайской философии — сочетаются, противоборствуя, противоположные вкусовые качества. Сладкое и горькое, острое и нежное, твердое и мягкое, горячее и холодное должны присутствовать в разумной пропорции. Поэтому и на столе они должны стоять одновременно.

03.08.2007