Для многих из нас главный праздник христианского мира, Пасха, во многом событие кулинарное. Напомним, что пасхальной трапезе предшествует сорокадневный пост, и сейчас идет последняя, самая строгая его седмица. Зато долгожданный Светлый праздник сопровождается обильным, очень торжественным застольем.

Традиционные пасхальные блюда – кулич, крашенные яйца и творожная пасха – требуют самых свежих и качественных продуктов. Раскрашивание, а порой и праздничная роспись яиц, которой обычно занимаются в Чистый четверг – настоящее удовольствие. Изначально же было принято красить яйца в густой коричнево-красный цвет, и использовался для этого отвар луковой шелухи.

Тесто для праздничного кулича должно содержать много яиц, сахара, масла. Куличи получаются очень сдобными, сладкими, тяжелыми. Правильно выпеченный кулич неделями не черствеет, и считается, что если куличи удались, то семью ожидает радостный благополучный год.

Творожная пасха готовится из жирного творога с добавлением масла, яиц и оставляет богатый простор для фантазии хозяйки – хороша она с миндалем, цукатами, мармеладом. Ритуальные пасхальные блюда несут глубокий символический смысл и обязательно должны освящаться в храме.

22.04.2008