"Коломенская пастила. У Николы на Посадях" – так называется новый музей, 24 января открытый в подмосковной Коломне. Экспозиция убеждает: это лакомство стало незаслуженно забытым.

Два столетия назад сладкая пастила была кулинарным символом Коломны. Рецепт этого сладкого угощения был совершенно утрачен, и чтобы восстановить его, энтузиастам пришлось изучать архивы, работать в библиотеках. Оказалось, что сорт яблок, из которого варили пастилу, зеленка, больше не выращивается, и в рецепте-реконструкции его пришлось заменить антоновкой. Зато технология приготовления восстановлена в деталях и оказалась чрезвычайно сложной. Яблочное пюре взбивали в течение почти двух суток, насыщая его кислородом, а потом перетирали с различными добавками. В музее можно познакомиться с пастилой медовой, ореховой, слоистой.
Первые посетители и специалисты музейного дела отмечают основательность и серьезность сладкого музея «утраченного вкуса». Его основатели Елена Дмитриева и Наталья Никитина выиграли грант конкурса "Меняющийся музей в меняющемся мире" и основательно потрудились.

28.01.2009