Шоколадное, космическое, детское пиво – как только не изощряются производители всеми любимого напитка. А итальянские кулинары решили добавить его в сыр.

И получили очередное чудо смешанных продуктов. Настоянный сыр получается полумягким, с хрустящей корочкой. Для этой корочки, кстати, тоже используют солод и пиво. Сам же сыр кулинары принципиально готовят только из свежих, качественных продуктов. Темное нефильтрованное пиво для сыра поставляет небольшая пивоварня Baladin, именем которой экзотический сыр и называли: Frumage Baladin. Чтобы нефильтрованное пиво не сделало сыр горьким, в него добавляют фермент, останавливающий активность пивных дрожжей. Вкус пивного сыра поэтому очень мягкий, а ячменное послевкусие держится довольно долго.
Сыр-дебютант уже успел побывать в России: сыроварня представила его 12 февраля в Москве на выставке ПродЭкспо 2009.

16.02.2009