Весь мусульманский мир отмечает праздник весны и Нового года. А какие кулинарные традиции его сопровождают?

На праздничном столе обязательно должно быть семь блюд, названия которых начинаются на букву «с», а самое главное блюда праздника – сумаляк. Его готовят из пророщенных зерен пшеницы, сумаляком угощают в каждом доме всю праздничную неделю. В процессе приготовления, когда пшеница оставлена на проращивание, каждый в семье обязательно должен перемешать блюдо – это сулит благополучие в наступившем году.
Праздничный стол включает и другие традиционные блюда: пахлаву, чак-чак, фасолевые и гороховые лепешки.
А в Таджикистане в этом году отпраздновали навруз со вкусом и с размахом: приготовили целую сахарную юрту. Большое жилище сложили целиком из чак-чака. Одного только растительного масла на приготовление ушло 25 литров, а чтобы доставить вкусный груз на площадь города Шымкента, пришлось нанимать специальный грузовик.

22.03.2009