Никогда огурцы не пользуются таким спросом, как в середине лета: это время всенародной огуречной засолки.

Чтобы открыть зимой ароматную банку хрустященьких, остреньких, таких любимых и таких полезных огурчиков, чтобы было, наконец, что в Оливье покрошить, надо именно сейчас не упустить момент – в июле.
Поэтому хозяйки выбирают, покупают, солят, маринуют, бережно укутывают готовые банки. И делятся секретами непременно. Например, чтобы огурцы получились хрустящими, нужно добавить немного хрена. Очень интересными будут огурцы, если в рассол добавить горчицу – по одной столовой ложке на банку.
А чтобы не ждать зимы, можно уже сейчас вспомнить о любимом вкусе – приготовить огурцов малосольных. Они и готовы будут на следующие же сутки, и порадуют свежим пикантным вкусом.
Соленый огурец – это национальная традиция, можно сказать, и трудно недооценить ее размаха. Его не так давно продемонстрировал Суздаль: в старинном городе прошли дни огурца. В ходе праздника даже знаменитые соленые огурчики чуть не померкли. Потому что можно было попробовать огурцы сырые, соленые любых видов, а кроме них – жареные, тушеные, пироги с огурцами и огуречное варенье.

21.07.2009