Ингредиенты:
|
|
вода - 2 л
окорочок - 1
щавель - 300 г
лук -1
лук зеленый - 3 перышка
картофель - 3-4
лист лавровый -2-3
соль
перец
|
|
Сварить 2 литра куриного бульона.
Щавель перебрать и промыть. Половину щавеля нарезать. Щавель (по отдельности резанный и целый) положить в дуршлаг, обдать кипятком и сразу же промыть холодной водой. (Кипятком надо обдавать для того, чтобы ушла лишняя горечь и кислота, а опускать в холодную воду - чтобы щавель не потерял весь цвет). Целый щавель пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности на растительном масле. Добавить нарезанный зеленый лук и жарить еще 2 минуты.
В кипящий процеженный бульон положить нарезанный ломтиками или маленькими кубиками картофель. Через 10-15 минут, когда картофель будет почти готов, добавить обжаренный лук, весь щавель (нарезку и пюре), перец, соль, лавровый лист и варить еще 5 минут.
Зеленые щи подавать со сметаной и мелко нарубленной зеленью.
В тарелку можно положить разрезанное пополам вареное яйцо. |
