Ингредиенты:

Разболтать яйца с сахаром и солью, вмешать муку и гашеную соду. Вылить в форму и выпекать до готовности (200-220С). Вынуть из формы, остудить и разрезать на 2 коржа.

Безе лучше выпекать двумя порциями, по 3 яйца каждая. У охлажденных яиц отделить белки от желтков. В большую ложку всыпать кофе, капнуть несколько капель уксуса (3-4 капли уксусной 70% кислоты) и влить небольшое количество приготовленных белков. Кофе перемешать до полного растворения. Белки взбить до пены. Влить получившуюся ложку растворенного кофе и, продолжая взбивать, в три приема всыпать 1 стакан сахара. В готовую массу всыпать крупно нарубленный очищенный жареный арахис и осторожно перемешать ложкой (движениями снизу вверх).

На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром на 1 см меньше диаметра бисквита. Безе выложить на пергамент, равномерно распределяя и не выходя за контур круга. Поставить в духовку при 80-100С на 1,5-2 часа. Духовку выключить, дверцу приоткрыть и остудить корж, не вынимая его из духовки.

Корж вынуть и снять с бумаги. Также испечь и второй корж.

Крем: желтки, оставшиеся от безе, растереть с сахаром, вмешать 1/3 стакана молока и поставить на водяную баню или на очень слабый огонь. Оставшуюся 1/3 стакана молока довести до кипения, подмешать растворимый кофе. Кофе с молоком влить в начинающую закипать яичную массу и варить до загустения при постоянном помешивании. Массу остудить и взбить с маслом комнатной температуры.

Собрать торт (при необходимости коржи безе и бисквита следует подрезать до одного размера). Бисквит намазать кремом, положить корж безе, крем, безе, крем, бисквит. В качестве нижнего коржа лучше использовать верхнюю часть бисквита, тогда верх торта будет более ровный.

Бока торта намазать кремом. На стол насыпать ровным слоем крупно порубленный арахис. Торт взять в две руки, держа его за верх и низ, поставить на бок и прокатить (как колесо) по арахису. Положить торт на блюдо и украсить верх.