На столе

Кулинарные рецепты На-Столе  \  Рецепты  \  Вторые блюда

  1. Рецепты закусок
  2. Рецепты салатов
  3. Рецепты первых блюд
  4. Рецепты вторых блюд
  5. Рецепты соусов и приправ
  6. Рецепты десертов
  7. Рецепты постных блюд

На правах рекламы:


 

Плов натуральный из говядины

 

Ингредиенты:

говядина - 600 г

рис - 2 стакана

лук - 3-4

морковь - 2 крупных

чеснок - 1 средняя головка

соль

перец

масло растительное - 50 г

лист лавровый - 1-2

масло сливочное - 10-15 г

ПОДГОТОВКА МЯСНОЙ ОСНОВЫ ПЛОВА

Филе не старой жирной говядины слегка отбить и нарезать крупными кусками по одному на порцию. Тонкими кольцами нарезать лук. Морковь нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Головку чеснока разделить на дольки и очистить.

В казанок или сотейник налить растительное масло и хорошо его перекалить (следить, чтобы не пережечь!). Положить в масло одну небольшую очищенную луковицу и обжарить на среднем огне со всех сторон до темно-коричневого колера. Луковицу вынуть из масла, положить в него куски говядины и хорошо обжарить, до подрумянивания, со всех сторон. Влить немного воды, прикрыть посуду крышкой и протушить мясо около получаса. Затем крышку снять, выпарить остатки жидкости и куски говядины вновь обжарить.

На сковороде в растительном масле спассеровать подготовленный лук и переложить его в посуду с мясом. Так же обжарить нашинкованную морковь и переложить ее поверх лука.

ПОДГОТОВКА РИСА И ВАРКА ПЛОВА

Хорошо промыть рис и залить его на 30-40 минут теплой водой. Затем остатки воды отцедить, рис обсушить и высыпать в посуду с мясом и овощами поверх слоя моркови.

Дольки чеснока втопить глубоко в рис (почти до мяса). Влить осторожно, чтобы слой риса оставался равномерно распределенным по всей поверхности (лучше положить на рис опрокинутое блюдце и лить на него воду), около литра подсоленного кипятка, добавить лавровый лист и варить плов, не накрывая крышкой, пока почти вся жидкость не выпарится.

ДОВОДКА ПЛОВА ДО ГОТОВНОСТИ

Затем разложить по поверхности риса несколько небольших кусочков сливочного масла и поставить посуду с пловом в духовку на совсем слабый огонь. Дать рису упреть, чтобы он стал рассыпчатым и сухим.

Готовый плов выложить на подогретое блюдо шумовкой, не перемешивая: вначале положить рис, затем слой моркови, лука и сверху уложить куски мяса. Поперчить и дать немного постоять в теплой духовке, чтобы рис пропитался соком овощей и мяса.

Подать плов горячим с овощами и зеленью.

Другие Рецепты вторых блюд



Главная страница info@na-stole.ru

Наши спонсоры:


Реклама на сайте:


Copyright © 2006–2014 ARTtech

информация: info@na-stole.ru